Meloni Vini

Se non dalla passione, da dove deriva altrimenti il desiderio di accogliere, tra i primi in Italia, la sfida del prodotto biologico? Una sfida che richiede una viticoltura moderna che fa muovere all'unisono l'Azienda, mettendo in campo tutte le risorse umane e finanziarie di cui dispone: nuovi ed antichi vitigni riscoperti; lavorazioni, le più moderne, mutuate dalla tradizione, come ad esempio la pressatura soffice che rispetta l'uva, consentendo di estrarne i succhi delicatamente: riproposizione pneumatica del metodo antico basato sulla dolce pressione dei piedi sui grappoli. Già alle soglie del 100° anniversario della fondazione, l'Azienda si apprestava a divenire il più grande viticoltore biologico d'Italia. Ciò comportò grossi sacrifici sul fronte dei costi da sostenere e della quantità del raccolto significò abbattere la potenzialità produttiva di un buon terzo, ma i risultati lo giustificavano pienamente! Le piante piccole e con pochi grappoli, l'uso di concimi organici e minerali naturali, il controllo delle erbe infestanti mediante la lavorazione del terreno, la difesa dai parassiti con l'uso solo di rame e di zolfo, le dosi ridotte ad un terzo dell'anidride solforosa nei vini e l'uso esclusivo di vasi vinari di legno ed acciaio inox portano a vini biologici di prima qualità e di grande sorbevolezza.